Kit matcha

Préparer un matcha demande trois ustensiles : un bol assez large pour fouetter, le chawan ; un fouet en bambou, le chasen ; une cuillère en bambou pour doser la poudre, le chashaku. Les kits matcha les réunissent, avec ou sans boîte de matcha, parfois avec un repose-fouet. Nous avons relevé huit coffrets sur le site de Palais des Thés, des Jardins de Gaïa et de Yoshien, et les avons classés du moins cher au plus cher.

Comment choisir son kit matcha

Avec ou sans matcha. Trois coffrets de la sélection ne contiennent que les ustensiles : le Coffret préparation du Matcha et l’Essentiel Plus de Yoshien, et le Coffret accessoires du Palais des Thés. Ils conviennent si vous avez déjà votre poudre préférée. Les autres ajoutent une boîte de matcha bio de 30 ou 40 g, de quoi se lancer sans rien acheter d’autre. Pour choisir la poudre séparément, la page matcha bio compare les grades.

Le nombre de pièces. Le kit de base compte trois ustensiles. Le repose-fouet, ou kusenaoshi, est la quatrième pièce la plus utile : il garde la forme des brins et aide le bambou à sécher. On le trouve dans l’Essentiel Plus et le Coffret Matcha Complet de Yoshien. À l’inverse, Mon coffret Matcha des Jardins de Gaïa et le Duo initiation du Palais des Thés n’ont pas de bol : un bol à soupe large fait l’affaire au début.

Le bol. Un chawan doit être assez large et assez haut pour que le fouet travaille sans éclabousser. Les coffrets Yoshien indiquent un bol en céramique de Mino faite main ; les autres fiches restent plus succinctes sur la matière.

Le fouet. Les fouets des coffrets comptent en général 80 brins, de quoi obtenir une mousse correcte. Pour une mousse plus fine, voyez les chasen de 100 ou 120 brins de la page fouet matcha.

Lequel choisir selon le profil

• Vous avez déjà du matcha : le Coffret préparation du Matcha de Yoshien, bol, fouet et chashaku.
• Un premier kit avec la poudre : Mon coffret Matcha des Jardins de Gaïa, avec le Matcha Tradition, ou le Duo initiation du Palais des Thés avec le Matcha Ichi.
• S’équiper complètement : l’Essentiel Plus de Yoshien, porte-fouet compris, ou le Coffret Matcha Complet qui ajoute 40 g de matcha bio d’Uji.
• Pour offrir : le Duo coffret initiation Matcha Ichi ou le Coffret accessoires du Palais des Thés.
• Pour un amateur de matcha parfumé : le Duo coffret Matcha Châtaigne, en édition limitée.

Entretenir les ustensiles

Avant la première utilisation, laissez tremper les brins du fouet quelques minutes dans de l’eau tiède pour les assouplir. Après chaque bol, rincez le fouet et le bol à l’eau claire, sans savon, puis laissez le chasen sécher à l’air, brins vers le bas, sur son support. Ne le rangez jamais humide dans une boîte fermée : le bambou moisirait. Le chashaku s’essuie simplement avec un linge sec. La préparation pas à pas est décrite dans le guide du matcha.

Questions fréquentes

Que contient un kit matcha ?

Au minimum un fouet en bambou, le chasen, et une cuillère en bambou, le chashaku. La plupart ajoutent un bol, le chawan, et certains un repose-fouet et une boîte de matcha en poudre.

Peut-on préparer un matcha sans fouet en bambou ?

On peut le secouer dans un shaker ou utiliser un fouet électrique, surtout pour un latte. Mais le chasen reste le seul outil qui donne la mousse fine et sans grumeaux du matcha traditionnel.

Le matcha d’un coffret est-il bio ?

Dans les coffrets de cette sélection qui contiennent de la poudre, oui : Matcha Tradition, Matcha Ichi, Matcha Châtaigne et Matcha Uji Premium sont tous annoncés bio par leur marque.

Combien de temps dure un fouet chasen ?

Bien rincé et séché sur son support, un chasen sert plusieurs mois en usage quotidien. Il faut le remplacer quand des brins cassent ou se détachent.

Pour aller plus loin

• Matcha bio : huit matchas en poudre, de cérémonie ou culinaires.
• Fouet matcha : les chasen comparés selon le nombre de brins.
• Les thés japonais : la famille du matcha.
• Coffrets : d’autres idées de cadeaux autour du thé.