Les thés en vrac

Le thé en vrac, ce sont des feuilles entières ou brisées vendues en pochette, sans sachet individuel : elles s’ouvrent librement dans la théière et donnent une tasse plus aromatique qu’un sachet de poussière. Toutes les familles de thé existent en vrac, du thé blanc au pu-erh. Nous avons relevé huit thés bio en vrac de cinq familles chez trois maisons, sur le site de chacune, et les avons classés du moins cher au plus cher.

Comment choisir son thé en vrac

Commencer par la famille. Tous les thés viennent de la même plante ; c’est la transformation des feuilles qui change tout. Le thé vert n’est pas oxydé : il est frais, végétal, parfois iodé. Le thé noir est entièrement oxydé : il est plus corsé, plus boisé, et accepte le lait. L’oolong se place entre les deux, avec des notes florales ou fruitées. Le thé blanc, à peine transformé, est le plus doux. Le pu-erh, thé sombre du Yunnan, a des notes de sous-bois. La page catégories de thé détaille chaque famille.

Nature ou parfumé ? Un thé nature exprime son origine : le Ceylan Breakfast ou le Bai Mu Dan de la sélection. Un thé parfumé ajoute un arôme, comme la bergamote de l’Earl Grey ou les fleurs de jasmin. Pour un premier achat en vrac, un thé nature permet de reconnaître le goût de chaque famille.

Le label bio. Les huit thés de la sélection portent le logo Agriculture biologique sur leur fiche. Le label garantit une culture sans pesticides de synthèse ; il ne dit rien du goût ni du grade de la feuille.

Le format. Le vrac se vend surtout en pochette de 100 g, soit une quarantaine de tasses. Les thés plus rares, comme certains thés blancs, existent en plus petit format. La pochette se transvase dans une boîte hermétique à la maison.

Lequel choisir selon le profil

• Un premier thé vert : le Thé vert de Chine de Kusmi Tea, nature, ou le Jasmine Flowers des Jardins de Gaïa si vous aimez les notes florales. Toute la gamme est sur la page thé vert bio.
• Un thé noir pour le matin : le Ceylan Breakfast du Palais des Thés, puissant et boisé. Pour un parfumé, l’Earl Grey de Kusmi Tea. D’autres choix sur la page thé noir bio.
• Découvrir l’oolong : l’Anxi Tie Guan Yin du Palais des Thés, roulé en perles, ou le Four Seasons des Jardins de Gaïa, plus doux. Le guide de l’oolong explique la famille.
• Le plus doux : le Bai Mu Dan des Jardins de Gaïa, un thé blanc de bourgeons et de feuilles.
• Sortir des sentiers battus : le Pu Erh Impérial du Palais des Thés, aux notes boisées et caramélisées.
• Sans théine : aucun thé n’en est dépourvu ; tournez-vous vers le rooibos bio.

Bien préparer un thé en vrac

Comptez environ 2 à 3 g de feuilles, soit une cuillère à café, pour 20 cl d’eau. La température dépend de la famille : 70 à 80 °C pour un thé vert ou blanc, 85 à 95 °C pour un oolong, 90 à 95 °C pour un thé noir ou un pu-erh. Une eau trop chaude rend le thé vert amer. Laissez de la place aux feuilles : un filtre large ou une théière à panier vaut mieux qu’une petite boule à thé. Les oolongs et les pu-erh supportent plusieurs infusions successives des mêmes feuilles.

Bien conserver le thé en vrac

Le thé craint la lumière, l’humidité, l’air et les odeurs. Gardez-le dans une boîte opaque et hermétique, loin des épices et du café. Un thé vert ou blanc se boit de préférence dans les mois qui suivent l’ouverture ; un thé noir ou un pu-erh se garde plus longtemps.

Pour aller plus loin

• Le thé, toutes les familles : origines, préparation et moments de la journée.
• Thé vert bio : huit thés verts nature et parfumés.
• Thé noir bio : huit thés noirs, des mélanges du matin aux grands crus.
• Rooibos bio : la version sans théine.

Questions fréquentes

Le thé en vrac est-il meilleur que le thé en sachet ?

Les feuilles en vrac sont en général plus grandes que la poudre des sachets classiques. Elles libèrent leurs arômes plus lentement et donnent une tasse plus nuancée, avec moins d’amertume. Le sachet reste plus pratique hors de la maison.

Combien de tasses dans 100 g de thé en vrac ?

Avec 2 à 3 g par tasse, une pochette de 100 g donne entre trente-cinq et cinquante tasses. Un oolong ou un pu-erh réinfusé plusieurs fois en donne davantage.

Quel thé en vrac choisir pour débuter ?

Un thé nature d’une famille que vous connaissez déjà : un thé noir de Ceylan si vous buvez des thés en sachet le matin, un thé vert de Chine si vous préférez la légèreté. Le quiz thé peut aussi vous orienter.

Où acheter du thé en vrac bio ?

Directement sur le site des maisons de thé. Chaque bouton de notre sélection vous emmène sur la page du produit chez celui qui le vend.

• Thé vert bioThés verts bio
• Thé noir bioThés noirs bio
• Rooibos bioRooibos bio