Rooibos bio

Le rooibos n’est pas un thé : c’est un arbuste d’Afrique du Sud dont on infuse les feuilles en aiguilles, sans théine. Fermenté, il donne une liqueur rouge, ronde et boisée ; non fermenté, le rooibos vert est plus léger et plus herbacé. Il se boit nature ou parfumé, chaud ou glacé, à toute heure. Nous avons relevé huit rooibos bio en vrac chez trois maisons, sur le site de chacune, et les avons classés du moins cher au plus cher.

Comment choisir son rooibos bio

Rouge ou vert ? Presque tous les rooibos du commerce sont rouges : les feuilles sont fermentées puis séchées au soleil, ce qui leur donne leur couleur et leurs notes boisées, parfois mielleuses ou vanillées. Le rooibos vert n’est pas fermenté : sa tasse est plus claire, plus fraîche, avec des notes d’herbe. La sélection en compte un, celui des Jardins de Gaïa. Le guide du rooibos raconte la plante et sa transformation.

Nature ou parfumé ? Un rooibos nature a déjà une douceur naturelle, sans sucre ajouté. Les rooibos parfumés reprennent les recettes des thés : bergamote façon Earl Grey, amande, vanille. Ils plaisent souvent à ceux qui découvrent le rooibos et trouvent la version nature trop boisée.

Le label bio. Les huit rooibos de la sélection affichent le logo Agriculture biologique sur leur fiche. L’African Grey des Jardins de Gaïa est en plus certifié Demeter, un label de biodynamie.

Le format. Tous sont vendus en vrac, en pochette ou sachet de 100 g. Les aiguilles de rooibos sont fines : un filtre en papier ou une maille serrée évite d’en retrouver dans la tasse.

Lequel choisir selon le profil

• Pour découvrir le rooibos : le Rooibos de Kusmi Tea ou le Rooibos nature des Jardins de Gaïa, deux rooibos rouges sans arôme ajouté.
• Pour un rooibos nature plus léger : le Rooibos Khoïsan du Palais des Thés, frais et naturellement un peu sucré.
• Pour sortir du goût boisé : le Rooibos vert des Jardins de Gaïa, aux notes herbacées.
• Pour un Earl Grey sans théine : l’African Grey des Jardins de Gaïa ou le Rooibos des Lords du Palais des Thés, tous deux à la bergamote. Le guide de l’Earl Grey explique d’où vient ce parfum.
• Pour un rooibos gourmand : le Rooibos Amande ou le Rooibos Vanille de Kusmi Tea.
• Pour le soir : n’importe lequel de la sélection, puisque le rooibos ne contient pas de théine. Les thés du soir donnent d’autres idées.

Bien préparer un rooibos

Le rooibos se prépare sans difficulté. Comptez une cuillère à café, environ 2,5 g, pour 20 cl d’eau bouillante, et cinq à huit minutes d’infusion : il ne devient pas amer, même oublié dans la tasse. En été, il se prépare aussi à froid : une cuillère par verre d’eau, quelques heures au réfrigérateur. Pour ce qu’on dit de ses effets, le guide du rooibos fait le point plutôt que les étiquettes.

Bien conserver un rooibos

Comme le thé, le rooibos se garde dans une boîte opaque et hermétique, loin de l’humidité et des odeurs. Les rooibos parfumés perdent leur arôme plus vite que les nature : mieux vaut les finir dans les mois qui suivent l’ouverture.

Pour aller plus loin

• Thé en vrac bio : la sélection toutes familles.
• Thé noir bio : pour ceux qui veulent garder la théine.
• Honeybush : le cousin sud-africain du rooibos, plus doux et plus mielleux.
• Thé ou tisane : pour savoir quoi boire selon le moment.

Questions fréquentes

Le rooibos contient-il de la théine ?

Non. Le rooibos n’est pas un thé mais une plante d’Afrique du Sud, naturellement sans théine. On peut en boire le soir et le proposer aux enfants.

Quelle différence entre rooibos rouge et rooibos vert ?

La fermentation. Le rouge est fermenté avant séchage, ce qui lui donne sa couleur et son goût boisé. Le vert est séché sans fermentation : sa tasse est plus claire et plus herbacée.

Peut-on mettre du lait dans un rooibos ?

Oui. Un rooibos rouge nature ou vanillé supporte bien un nuage de lait, à la manière d’un thé noir.

Le rooibos peut-il se boire froid ?

Oui, il se prête bien au thé glacé sans théine. Préparez-le à froid pendant quelques heures, ou infusez-le chaud puis laissez-le refroidir.