Tisane de camomille

La tisane de camomille se prépare avec les fleurs séchées de deux plantes proches : la camomille matricaire, dite allemande, et la camomille romaine. La première donne une tasse douce et légèrement fruitée, la seconde une infusion plus amère et plus aromatique. Nous avons relevé huit camomilles, en vrac et en sachets, sur le site des marques et des herboristeries, et les avons classées du moins cher au plus cher.

Comment choisir sa tisane camomille

Matricaire ou romaine ? C’est le premier critère, car les deux plantes n’ont pas le même goût. La matricaire, aux petites fleurs à cœur jaune bombé, est la camomille la plus courante en tisane : douce, florale, parfois décrite avec une note d’ananas. La romaine, aux fleurs plus pleines, est nettement plus amère ; elle se boit souvent en petite quantité ou mélangée. Dans la sélection, L’Herbier et Le Dauphin proposent les deux. La fiche camomille présente les deux plantes et leurs usages.

Fleurs entières ou sachet ? En vrac, on voit les capitules : des fleurs entières, bien jaunes et parfumées, sont un bon signe de fraîcheur. Le sachet contient le plus souvent des fleurs plus finement coupées, qui infusent plus vite. Dammann Frères utilise des sachets en PLA, Le Dauphin des infusettes, et la camomille bio de Dammann existe en sachets emballés un à un.

Bio et origine. Sept des huit camomilles de la sélection sont certifiées bio ; la boîte de 20 sachets Dammann ne mentionne pas de certification. Le Dauphin et la camomille romaine de L’Herbier sont d’origine France ; les autres fiches ne précisent pas toujours le pays.

Le format. Les sachets de vrac vont de 20 à 90 g. Une tasse demande environ 2 g de fleurs : un paquet de 50 g fait donc près de vingt-cinq tasses.

Laquelle choisir selon le profil

• Pour découvrir : les fleurs de camomille matricaire de L’Herbier, en petit sachet de 25 g.
• En sachet, origine France : la Camomille Matricaire du Dauphin, en boîte de 20 infusettes.
• Pour une tasse tous les jours : la camomille matricaire des Jardins de Gaïa en 50 g, ou les Fleurs de Camomille de ThéGschwendner en 90 g, le plus grand paquet de la sélection.
• Pour les amateurs d’amertume : la camomille romaine de L’Herbier ou celle du Dauphin, toutes deux d’origine France.
• Pour le bureau : l’infusion Camomille de Dammann Frères en sachets Cristal.
• Pour voyager ou offrir : la Camomille bio de Dammann Frères, en sachets enveloppés.

Bien préparer une camomille

Comptez une cuillère à café de fleurs, environ 2 g, pour une tasse de 20 à 25 cl. L’eau doit être très chaude, entre 90 et 100 °C, et l’infusion durer 5 à 10 minutes à couvert pour garder les arômes. Plus l’infusion est longue, plus la camomille romaine devient amère : commencez court. La camomille s’associe bien au tilleul, à la mélisse ou à la verveine, comme dans les mélanges du soir présentés dans le guide des tisanes du sommeil.

Questions fréquentes

Quelle différence entre camomille matricaire et camomille romaine ?

Ce sont deux plantes distinctes de la même famille. La matricaire donne une tisane douce et florale, la romaine une tisane plus amère. Leurs usages traditionnels sont détaillés sur la fiche camomille.

La tisane de camomille contient-elle de la théine ?

Non. La camomille est une plante sans théine ; toutes les camomilles de la sélection se boivent donc le soir comme dans la journée.

Vrac ou sachet pour la camomille ?

Le vrac garde les fleurs entières et revient moins cher au gramme. Le sachet est plus pratique hors de la maison. Le Dauphin et Dammann Frères vendent la camomille en sachets, L’Herbier, Les Jardins de Gaïa et ThéGschwendner en vrac.

Comment conserver des fleurs de camomille ?

Dans une boîte hermétique et opaque, au sec et au frais. Les fleurs perdent leur parfum avec le temps : mieux vaut les consommer dans les mois qui suivent l’ouverture.

Pour aller plus loin

• Tisane bio : la sélection de toutes les plantes à infuser.
• Tisane verveine et tisane tilleul : deux autres plantes du soir.
• Tisane anti-stress : les plantes de la détente dans le guide.