Tisane de fenouil

La tisane de fenouil se prépare avec les graines séchées de la plante, plus exactement ses petits fruits allongés. Elle donne une tasse douce, anisée, avec une légère note de réglisse, que l’on boit souvent à la fin du repas. Nous avons relevé six tisanes de fenouil bio, en graines et en sachets, sur le site des marques et des herboristeries, et les avons classées du moins cher au plus cher.

Comment choisir sa tisane fenouil

Graines entières ou infusettes ? La graine entière garde ses arômes plus longtemps : on l’écrase juste avant l’infusion, au mortier ou du plat d’une cuillère. C’est le format de L’Herbier, d’Herboristerie Moderne, de Sensathé, de Nat & Form et de ThéGschwendner. Les infusettes du Dauphin contiennent un fenouil déjà préparé, plus rapide à infuser.

L’origine. Le fenouil de L’Herbier est d’origine France, celui du Dauphin vient de la Drôme. Sensathé indique l’Égypte, avec un conditionnement en France. Les autres fiches ne précisent pas toujours le pays.

Le format et le prix au gramme. Le fenouil est l’une des tisanes les moins chères au gramme. Les graines étant denses, 100 g représentent beaucoup de tasses : à raison d’une cuillère à café par tasse, un paquet dure longtemps. Herboristerie Moderne vend aussi des formats jusqu’à 1 kg.

Plante seule ou mélange ? Le fenouil entre dans de nombreux mélanges d’après-repas avec l’anis ou le carvi. Cette sélection ne retient que le fenouil seul, pour un goût net. La fiche fenouil présente la plante et ses usages.

Lequel choisir selon le profil

• Pour découvrir à petit prix : les graines de fenouil de L’Herbier, en sachet de 50 g.
• En sachet, origine France : le Fenouil du Dauphin, en boîte de 20 infusettes.
• Pour le vrac au gramme : les graines d’Herboristerie Moderne, de 100 g à 1 kg.
• Pour la graine entière à écraser soi-même : le fenouil de Sensathé, en dernières pièces, ou celui de Nat & Form, en rupture au moment du relevé.
• Pour boire froid : le Fenouil de ThéGschwendner, que la marque conseille aussi en bouteille isotherme.

Bien préparer une tisane de fenouil

Comptez une cuillère à café de graines, environ 2 g, pour une tasse de 20 à 25 cl. Écrasez-les légèrement pour libérer leur parfum, puis versez de l’eau frémissante et laissez infuser 8 à 10 minutes à couvert. Le fenouil supporte bien une infusion longue sans devenir amer. Il se boit nature, avec un peu de miel, ou mélangé à la menthe. Les plantes de fin de repas sont regroupées dans la page tisane digestion du guide.

Questions fréquentes

Faut-il écraser les graines de fenouil ?

C’est conseillé. Une graine légèrement écrasée libère mieux ses arômes ; une graine entière donne une tasse plus légère. Écrasez-les juste avant l’infusion plutôt qu’à l’avance.

La tisane de fenouil contient-elle de la théine ?

Non. Le fenouil est une plante sans théine, qui se boit à toute heure.

Quel goût a la tisane de fenouil ?

Un goût doux et anisé, proche de l’anis vert en moins sucré, avec une légère note de réglisse. Les amateurs de pastis ou de réglisse s’y retrouvent souvent.

Peut-on boire la tisane de fenouil froide ?

Oui. Infusée puis refroidie, elle garde son goût anisé et se boit en été comme une boisson fraîche.

Pour aller plus loin

• Tisane bio : la sélection de toutes les plantes à infuser.
• Tisane camomille et tisane verveine : deux autres plantes à boire après le repas.
• Tisane ballonnements : le fenouil et ses voisines dans le guide.