Blanc, vert, noir, oolong, matcha, rooibos, aromatisé : sept familles, sept caractères, et une seule question pour commencer, laquelle vous ressemble ? Cette page vous donne les repères pour les distinguer d’un coup d’œil avant de plonger dans chacune. Elle fait partie de notre guide thé et rooibos et complète le parcours par besoins, si vous préférez partir d’un moment ou d’un objectif.
Sept familles, une plante et une exception
Les thés blanc, vert, oolong, noir et matcha proviennent tous du théier. Ce qui les distingue, c’est le degré d’oxydation des feuilles après la cueillette. Le thé blanc est simplement flétri et séché : il reste le plus délicat et le plus léger en théine. Le thé vert voit son oxydation stoppée aussitôt, d’où sa fraîcheur végétale. L’oolong s’arrête à mi-chemin, ce qui lui vaut une palette florale et fruitée d’une grande complexité. Le thé noir, entièrement oxydé, est le plus corsé et le plus riche en théine. Le matcha est un thé vert japonais broyé en poudre, que l’on boit entier pour une énergie durable.
Le rooibos est l’exception : pas un thé mais une infusion d’arbuste sud-africain, douce et sans aucune théine, à savourer du matin au soir et en famille. Enfin, le thé aromatisé traverse toutes les catégories en habillant une base de thé de fleurs, de fruits ou d’épices.
| Catégorie | Théine | Saveur | Moment idéal |
|---|---|---|---|
| Thé blanc | Faible | Délicate, florale | Soir |
| Thé vert | Moyenne | Végétale, fraîche | Journée |
| Thé noir | Élevée | Corsée, maltée | Matin |
| Oolong | Moyenne | Complexe, florale | Après-midi |
| Matcha | Élevée | Umami, crémeuse | Matin |
| Rooibos | Aucune | Douce, sucrée | Toute la journée |
| Aromatisé | Selon la base | Gourmande | Toute la journée |
Par où commencer ?
Si vous aimez les boissons franches, ouvrez la page du thé noir. Si vous cherchez la fraîcheur et le quotidien, celle du thé vert. Si la théine vous gêne ou si vous choisissez pour toute la famille, le rooibos s’impose. Les curieux iront vers l’oolong et le thé blanc, les gourmands vers le thé aromatisé, les amateurs de rituels vers le matcha.
Chaque page détaille les variétés de la famille, les bienfaits traditionnellement associés, la préparation idéale et les précautions à connaître. Et si vous hésitez encore, inversez la démarche : la page choisir selon vos besoins part de votre moment de la journée pour vous recommander la bonne famille, et notre guide du thé en dix questions vous accompagne pas à pas.
- Thé blancBai Mu Dan, Yin Zhen, Shou Mei, Thé blanc parfumé…
- Thé vertSencha, Gunpowder, Long Jing, Chun Mee…
- Thé noirAssam, Darjeeling, Ceylan, Keemun…
- Matcha (poudre)Matcha usucha, Matcha koicha, Matcha genmaicha, Matcha hojicha…
- Rooibos / thé rouge (sans théine)Rooibos rouge nature, Rooibos rouge vanille, Rooibos rouge cannelle, Rooibos rouge menthe…
- Thé aromatisé & parfuméThé vert menthe, Thé noir vanille, Thé blanc pêche, Thé noir bergamote…
- Oolong / thé bleuTie Guan Yin, Da Hong Pao, Ali Shan, Jin Xuan…