Tisane d'été

Quand le thermomètre grimpe, on boit davantage et l’on cherche autre chose que de l’eau plate ou des boissons sucrées. La tisane d’été répond à cette envie : rouge vif, acidulée, mentholée, elle se prépare aussi bien chaude qu’en infusion glacée à garder au réfrigérateur. Elle est la deuxième étape de notre guide des tisanes de saison, après la cure de printemps.

Pourquoi ce mélange

La vigne rouge, la menthe et l’hibiscus répondent chacun à une contrainte de l’été. L’hibiscus donne la couleur, l’acidité et la soif étanchée. La menthe apporte la sensation de fraîcheur, même quand la boisson est tiède. La vigne rouge, plus discrète au goût, accompagne la circulation des jambes, souvent mise à l’épreuve par la chaleur. Citronnelle, verveine ou mélisse, que citent les anciens mélanges d’été, peuvent les remplacer en partie si vous aimez les notes citronnées : ce sont des alternatives, pas le mélange de référence.

Vigne rouge

On utilise la feuille, récoltée à l’automne quand elle rougit. La vigne rouge est traditionnellement utilisée pour accompagner la sensation de jambes lourdes et la circulation veineuse, deux sujets qui reviennent dès les premières chaleurs. Son goût est doux, légèrement tannique, un peu comme une feuille de thé très légère. Elle colore l’infusion en rose orangé.

Menthe

La feuille, fraîche de préférence en été, séchée le reste du temps. La menthe est traditionnellement utilisée pour la digestion, et c’est surtout elle qui procure la fraîcheur en bouche grâce à son menthol. Dans une infusion glacée, elle donne cette impression de boisson qui désaltère vraiment.

Hibiscus

Ce sont les calices séchés de la fleur, aussi appelés karkadé ou bissap. L’hibiscus donne une infusion rouge profond, franchement acidulée, proche d’un jus de fruits rouges sans sucre. Il est traditionnellement bu comme boisson rafraîchissante dans les pays chauds. Son acidité équilibre la douceur de la vigne rouge.

Préparation

Pour une infusion chaude, comptez une cuillère à soupe du mélange par grande tasse. Versez de l’eau frémissante, couvrez, laissez infuser six à huit minutes puis filtrez. L’hibiscus donne vite : au-delà de dix minutes, l’acidité devient marquée.

Pour une infusion glacée, deux méthodes. La première : préparez l’infusion chaude en doublant la quantité de plantes, laissez tiédir, puis versez sur des glaçons. La seconde, plus douce : mettez le mélange dans une bouteille d’eau froide, à raison de deux cuillères à soupe par litre, et laissez au réfrigérateur quatre à six heures, ou toute une nuit. Filtrez le matin. L’infusion à froid extrait moins d’amertume et garde un goût plus rond. Elle se conserve deux jours au frais. Quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron au moment de servir suffisent ; évitez le sucre, qui annule l’intérêt de la boisson.

Quand et combien de temps

La tisane d’été se boit à toute heure, et c’est son avantage : aucune des trois plantes ne contient de caféine. Un litre d’infusion glacée dans la journée, en complément de l’eau, est une bonne base pendant les fortes chaleurs. La vigne rouge se prend plutôt en cure de trois semaines au moment où les jambes se font sentir ; vous pouvez ensuite continuer avec menthe et hibiscus seuls jusqu’à la fin de la saison, avant de passer au mélange d’automne.

Précautions

• Hibiscus : il peut faire baisser légèrement la tension. Si vous avez une tension basse, ou si vous prenez un traitement contre l’hypertension, limitez les quantités et parlez-en à votre pharmacien.
• Vigne rouge : prudence en cas de traitement anticoagulant ; avis médical pendant la grossesse.
• Menthe : déconseillée en cas de reflux gastrique marqué.
• Grossesse et allaitement : l’hibiscus est traditionnellement déconseillé pendant la grossesse. Consultez la page tisane et grossesse et votre sage-femme avant d’en boire régulièrement.
• Enfants : une infusion glacée de menthe seule, très diluée, est la version adaptée ; réservez l’hibiscus et la vigne rouge aux adultes.
• Boisson glacée : buvez par petites gorgées en cas de digestion fragile, le froid peut surprendre l’estomac.

Questions fréquentes

L’infusion glacée remplace-t-elle l’eau ?

Elle y contribue, mais ne doit pas la remplacer totalement. Gardez l’eau comme base de l’hydratation et considérez la tisane comme un complément savoureux, surtout si vous avez du mal à boire assez quand il fait chaud.

Pourquoi mon infusion d’hibiscus est-elle trop acide ?

Soit elle a infusé trop longtemps à chaud, soit la proportion d’hibiscus est trop forte. Réduisez le temps à six minutes, ou passez à l’infusion à froid, qui donne un résultat plus doux.

Peut-on sucrer ou ajouter du miel ?

Vous pouvez, mais l’intérêt de la tisane d’été est justement de remplacer les boissons sucrées. Essayez d’abord avec une rondelle de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche.

Quelle tisane pour l’été si je n’aime pas l’hibiscus ?

Menthe et verveine, ou menthe et citronnelle, donnent une infusion glacée très agréable. Vous retrouverez ces plantes douces dans la tisane quotidienne.

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