La sauge

La sauge est d’abord une plante de cuisine, celle qui parfume le beurre noisette et les plats de la Méditerranée. Elle a pourtant une longue histoire en tisane : son nom vient d’un mot latin qui évoque le salut et la bonne santé. Plus puissante qu’une verveine ou qu’un tilleul, elle se boit avec mesure, et c’est précisément ce qui rend utile de bien la connaître avant de l’adopter.

La sauge officinale, une plante aromatique à part

Sauge

La sauge des tisanes est la sauge officinale (Salvia officinalis), un petit arbrisseau aux feuilles gris-vert, épaisses et veloutées, originaire du pourtour méditerranéen. On utilise les feuilles, cueillies de préférence juste avant ou au début de la floraison, quand elles sont les plus aromatiques.

Son goût est franc : camphré, légèrement amer, avec une note boisée qui rappelle le romarin et le thym. En infusion, il reste présent sans être désagréable, et s’adoucit très bien avec un peu de miel ou de citron.

Il existe de nombreuses autres sauges, dont la sauge sclarée, plus musquée, ou des sauges ornementales sans usage en tisane. Cette fiche parle de la sauge officinale, celle que l’on trouve en vrac, en herboristerie et dans les jardins aromatiques.

Les bienfaits traditionnels de la sauge

La sauge est traditionnellement utilisée dans plusieurs situations du quotidien. Ce sont des usages transmis par la tradition et l’herboristerie, à considérer comme des repères de confort.

Pour la gorge et la bouche. C’est l’usage le plus connu. Une infusion de sauge, bue chaude ou utilisée en gargarisme tiède, peut aider à apaiser une gorge irritée par le froid, l’air sec ou un début de rhume. Elle a sa place dans la tisane pour la toux et dans la tisane rhume, aux côtés du thym.

Après un repas riche. Comme beaucoup d’aromatiques méditerranéennes, la sauge est traditionnellement employée pour accompagner une digestion lente, notamment après un repas gras. Son amertume légère en fait une bonne compagne de la tisane digestion.

Pour le confort féminin. La sauge est l’une des plantes que la tradition associe aux bouffées de chaleur et aux suées de la ménopause. Elle peut aider à traverser cette période plus sereinement, sur des cures courtes et encadrées. Vous la retrouverez dans la tisane confort féminin.

En période froide. Chaude et aromatique, elle entre volontiers dans les mélanges de la tisane hiver, quand on cherche une tasse réconfortante.

Au-delà de ces usages, on prête à la sauge beaucoup de vertus, de la mémoire à la longévité. Elles relèvent surtout de la tradition. Mieux vaut la voir comme une plante de soutien ponctuel, à prendre par petites cures, que comme une tisane de tous les jours.

Comment préparer une tisane de sauge

La sauge se prépare en infusion : ce sont des feuilles, qui libèrent vite leur arôme.

• Dose : une cuillère à café de feuilles séchées, ou trois à cinq feuilles fraîches, pour une tasse. Inutile d’en mettre davantage : la sauge est puissante et son goût devient vite envahissant.
• Eau : frémissante, juste avant l’ébullition.
• Temps : cinq à dix minutes, à couvert, pour garder dans la tasse les composés aromatiques.
• Filtrer et boire chaud, nature, avec un peu de miel ou une rondelle de citron.

Pour un gargarisme, préparez la même infusion, laissez-la tiédir et utilisez-la deux ou trois fois dans la journée, sans l’avaler.

Les feuilles fraîches du jardin se sèchent à l’ombre, en petits bouquets suspendus, puis se conservent dans une boîte fermée, à l’abri de la lumière. Elles gardent leur parfum environ un an.

Quand boire de la sauge ?

La sauge ne contient pas de théine et se boit à tout moment de la journée. Quelques repères :

• après le repas, pour accompagner la digestion ;
• dans la journée, en période de gorge sensible ou de rhume ;
• en fin de journée, pour celles qui la boivent dans le cadre du confort féminin.

Une à deux tasses par jour suffisent. Surtout, la sauge se prend en cure courte : une à deux semaines, puis une vraie pause. Ce n’est pas une plante à boire toute l’année, au contraire des tisanes plus douces présentées dans nos tisanes de tous les jours.

Avec quelles plantes l’associer ?

Le goût marqué de la sauge gagne à être équilibré par des plantes plus douces.

• Sauge et thym : le duo de la gorge et des journées froides. Voir la fiche du thym.
• Sauge et menthe poivrée : pour l’après-repas, avec une fraîcheur qui allège le goût camphré. Voir la fiche de la menthe poivrée.
• Sauge et romarin : deux aromatiques méditerranéennes au goût proche, pour une tasse digestive. Voir la fiche du romarin.
• Sauge et mélisse : la mélisse adoucit et apporte une note citronnée. Voir la fiche de la mélisse.
• Sauge, citron et miel : la version la plus simple, pour une gorge irritée.

Précautions

La sauge officinale demande plus de prudence que la plupart des plantes à tisane. Elle contient de la thuyone, une substance présente dans son huile essentielle, qui peut être toxique pour le système nerveux à forte dose ou en usage prolongé.

• Pas d’usage prolongé : respectez des cures courtes, une à deux tasses par jour, et faites des pauses. N’augmentez pas les doses.
• Grossesse et allaitement : la sauge est déconseillée. Elle est aussi traditionnellement connue pour réduire la production de lait.
• Épilepsie : la sauge est déconseillée en cas d’épilepsie ou d’antécédents de convulsions, à cause de la thuyone.
• Enfants : ne pas en donner aux jeunes enfants sans l’avis du pédiatre.
• Antécédents de cancer hormonodépendant : demandez l’avis de votre médecin avant toute cure, car la tradition prête à la sauge une action sur l’équilibre hormonal.
• Traitement en cours : parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien, notamment si vous prenez un traitement contre le diabète, l’épilepsie ou un médicament sédatif.
• Huile essentielle : elle n’a rien à voir avec une tisane et ne doit jamais être utilisée sans avis professionnel.

Une tisane ne remplace ni un diagnostic ni un traitement. Si une gorge irritée s’accompagne de fièvre ou dure plus de quelques jours, consultez.

Pour aller plus loin

La sauge entre dans plusieurs mélanges du guide : la tisane pour la toux et la tisane respiratoire quand la gorge est sensible, la tisane confort féminin pour la ménopause. Pour comparer avec d’autres plantes, toutes les fiches sont réunies sur la page des plantes à tisane.

Questions fréquentes

La sauge est-elle bonne pour la gorge ?

C’est son usage traditionnel le plus connu. En infusion chaude ou en gargarisme tiède, elle peut aider à apaiser une gorge irritée. Si la gêne dure ou s’accompagne de fièvre, consultez un médecin.

Peut-on boire de la sauge tous les jours ?

Pas sur une longue période. À cause de la thuyone qu’elle contient, la sauge se prend en cure courte, une à deux semaines, à raison d’une à deux tasses par jour, puis on fait une pause.

La sauge aide-t-elle à la ménopause ?

La sauge est traditionnellement utilisée pour les bouffées de chaleur et les suées. Elle peut aider à les traverser plus confortablement, en cure courte. Demandez l’avis de votre médecin, surtout si vous suivez un traitement hormonal.

Pourquoi la sauge est-elle déconseillée pendant la grossesse ?

Elle contient de la thuyone et la tradition lui prête une action sur l’équilibre hormonal. Par prudence, elle est déconseillée pendant la grossesse et l’allaitement.

Quel goût a une tisane de sauge ?

Un goût camphré, un peu amer et boisé, assez proche du romarin. Une petite dose, un peu de miel ou une rondelle de citron le rendent plus doux.